La crème d’amandes est un mélange réalisé à froid et se compose à parties égales de beurre, de sucre, d’oeufs et de poudre d’amandes.
La crème d’amande est toujours cuite en association avec une pâte (pâte sucrée pour une amandine, pâte feuilletée pour une galette des rois par exemple).
Cette préparation se conserve 24h max au réfrigérateur, recouverte d’un papier alimentaire.
La crème frangipane est quant à elle un mélange de crème d’amandes et de crème anglaise (2/3 de crème d’amande pour 1/3 de crème pâtissière).
Le robot pâtissier multifonctions KitchenAid Artisan va vous permettre de faire une pâte bien lisse, homogène.
ACCESSOIRES : Batteur plat.
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