Instructions

1. Préparez les ingrédients et laisser à température ambiante pendant 1h
2. Délayer la levure avec un peu d'eau tiède. Battre les oeufs à la fourchette dans un récipient.Tamiser la farine dans le bol, ajouter le sucre et le sel. Mélanger (batteur plat / vit.2)
3. Faire une fontaine, ajouter les oeufs battus puis la levure. Battre vigoureusement (batteur plat / vit. 2 puis vit. 4) pendant 5 mn
4. A l'aide d'une corne, rassembler le pâte au centre du bol et ajouter le beurre ramolli découpé en parcelles. Mélanger (batteur plat / vit. 2) jusqu'à incorporation du beurre
5. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser pointer la pâte dans l'endroit le plus chaud pendant 30 mn
6. Beurrer le moule à savarin et y mettre la pâte au tiers de sa hauteur et laisser pointer à nouveau dans l'endroit de le plus chaud pendant 30 mn
7. Préchauffer le four (chaleur tournante) à 200°
8. Faire le cuire le savarin pendant 25 à 30 minutes. Surveiller et réduire à 180° si cela brunit trop (tout dépend de votre four).S'assurer de la cuisson et démouler sur un grille
9. Confectionner le sirop en réunissant dans une casserole l'eau, le sucre, le sucre vanillé. Porter à ébullition et réserver.Attention, cette étape peut être faite le lendemain, dans ce cas utiliser le sirop chaud. La règle est la suivante : - utiliser le sirop chaud pour les savarins froid ou rassis- utiliser le sirop tiède pour les savarins frais ou encore chaud
10. Parfumer le sirop avec les 2/3 du rhum et imbiber le savarin à l'aide d'une petite louche. Répéter plusieurs fois afin d'imprégner correctement le savarin. Imbiber en dernier avec le reste de rhum pur.
11. Dans une petite casserole, mettre de la confiture d'abricots et détendre avec un peu d'eau, chauffer, il doit être bouillant et napper ensuite le savarin à l'aide d'un pinceau. Laisser refroidir
12. Glisser ensuite délicatement le savarin dans un plat, le garnir de chantilly à l'aide poche munie d'une douille cannelée puis de fruits de votre choix.

• Servings : plat à savarin 6 p
• Recipe Type : DessertsLes Bases